本菜谱的营养成分

热量650.6千卡蛋白质12.8克脂肪55.44克碳水化合物36.51克叶酸3微克膳食纤维14.02克胡萝卜素150微克硫胺素0.26毫克核黄素0.22毫克尼克酸2.24毫克钙61.2毫克磷212.05毫克钾1毫克钠608.32毫克镁59.3毫克铁14.57毫克锌2.6毫克硒3.54微克铜0.85毫克锰4.26毫克

制作方法 将春笋顺长剖成似小手指粗的条，用刀轻轻拍松，切成6厘米长的段待用；
烧热锅，放生油200克，用大火烧至油五，六成热时，将笋条投入油炸，至春笋受热后产生的大量蒸汽明显减少时，即可倒出，沥去油；
原锅内放炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精和汤，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟，再转用大火收汤，然后，淋上麻油，颠翻几下即可出锅装盆。 制作提示 1.必须选用嫩笋，将笋条拍松，或拍裂成条，这样才易入味，收浓卤汁；2.因制作中有油炸过程，所以要预备花生油200克，实耗约50克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 食物相克