本菜谱的营养成分

热量256.37千卡蛋白质18.29克脂肪16.53克泛酸0.04毫克碳水化合物9.55克叶酸7.06微克膳食纤维1.19克胆固醇214毫克维生素K0.35微克胡萝卜素189微克硫胺素0.06毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.11毫克钙554.54毫克磷356.64毫克钾555.34毫克钠4毫克镁173.85毫克铁5.37毫克锌1.58毫克硒38.24微克铜0.69毫克锰0.77毫克

制作方法 将黄瓜洗净，切片；
虾皮用水浸泡，洗净；
锅置火上，加入植物油，烧至六成热；
放入葱丝、姜末、蒜末略炒；
再放入黄瓜片、虾皮煸炒；
黄瓜半熟时，加入精盐、酱油、味精略炒，出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。