本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质158.06克脂肪209.28克泛酸0.12毫克碳水化合物114.18克叶酸15.8微克膳食纤维8.79克胆固醇865.2毫克维生素K1.4微克胡萝卜素782.8微克硫胺素1毫克核黄素2.29毫克尼克酸41.51毫克钙250.5毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁309.15毫克铁27.23毫克锌15.21毫克硒118.95微克铜4.01毫克锰3.1毫克

制作方法 芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。