本菜谱的营养成分

热量601.56千卡蛋白质44.79克脂肪15.93克碳水化合物47.4克叶酸9微克膳食纤维15.5克胡萝卜素157微克硫胺素0.27毫克核黄素0.26毫克尼克酸2.6毫克钙100.8毫克磷249.23毫克钾1毫克钠1毫克镁94.29毫克铁16.55毫克锌2.8毫克硒3.83微克铜0.89毫克锰4.57毫克

制作方法 将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段；
炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；
随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟；
见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。 制作提示 1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；3.旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；4.此菜用重油、重糖烹制。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 食物相克