本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质52.48克脂肪26.44克泛酸2.3毫克碳水化合物202.52克叶酸280微克膳食纤维11.35克维生素K235微克胡萝卜素2微克硫胺素1.06毫克核黄素0.84毫克尼克酸8.85毫克钙231.03毫克磷810.74毫克钾1毫克钠1毫克碘27.65微克镁260.6毫克铁16.12毫克锌7.46毫克硒21.27微克铜1.81毫克锰5.13毫克

制作方法 绿豆芽洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入冷水中冷却；
切成末挤干，放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用；
韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后挤干；
拌韭菜末放在盛器中，加盐、味精、油拌和，最后倒入拌好的豆芽拌匀即可；
将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团；
再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。