本菜谱的营养成分

热量123.12千卡蛋白质13.21克脂肪1.52克泛酸1毫克碳水化合物23.11克叶酸550.9微克膳食纤维8.59克胡萝卜素14微克硫胺素0.2毫克核黄素0.55毫克尼克酸3.08毫克钙333.23毫克磷241.87毫克钾1毫克钠1毫克镁296.04毫克铁14.82毫克锌4.3毫克硒4.93微克铜0.51毫克锰3.44毫克

制作方法 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。
油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。 制作提示 1.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；2.菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。