本菜谱的营养成分

热量468.65千卡蛋白质66.86克脂肪9.07克碳水化合物29.96克膳食纤维4.26克胆固醇439.6毫克胡萝卜素65.5微克硫胺素0.2毫克核黄素0.96毫克尼克酸18.76毫克钙175.89毫克磷657.45毫克钾1毫克钠925.08毫克碘3.9微克镁131.64毫克铁10.37毫克锌4.49毫克硒34.68微克铜0.62毫克锰1.37毫克

制作方法 红豆淘洗干净，事先用温水浸泡2～3小时，捞出沥水；
将鹌鹑宰杀，去毛和内脏后清洗干净，即成小块；
锅中加入约1000毫升冷水，放入红豆和姜（切片）；
先用旺火烧沸后，放入鹌鹑肉，再改用小火慢煮；
豆烂肉熟时，加入盐调味即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。 食物相克 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。