本菜谱的营养成分

热量616.95千卡蛋白质34.76克脂肪39.18克碳水化合物33.44克膳食纤维2.5克胆固醇37.5毫克胡萝卜素450微克硫胺素0.26毫克核黄素1.12毫克尼克酸1.7毫克钙403.08毫克磷342.15毫克钾1毫克钠1毫克镁133.78毫克铁7.53毫克锌2.25毫克硒20.76微克铜0.46毫克锰0.51毫克

制作方法 将鸡蛋磕入碗内只取蛋白搅匀；
牛奶中放入精盐、湿淀粉后，与蛋白调匀；
黄瓜洗净，切片，用盐腌制，洗净，滤干水分；
起油锅，下黄瓜，调味，炒至八成熟取起；
另起油锅，边搅边下蛋白、牛奶炒至半熟，再下黄瓜炒熟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。