本菜谱的营养成分

热量228.04千卡蛋白质11.2克脂肪14.71克泛酸1.05毫克碳水化合物16.24克叶酸130微克膳食纤维3.5克胆固醇60毫克维生素K5微克胡萝卜素400微克硫胺素0.19毫克核黄素0.1毫克尼克酸5.81毫克钙100.16毫克磷105.12毫克钾500.54毫克钠1毫克镁50.27毫克铁2.17毫克锌1.45毫克硒2.63微克铜0.4毫克锰0.2毫克

制作方法 熟火腿批成薄片10片；
净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长、
3厘米厚的片；
炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5分钟左右；
再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；
再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。 制作提示 用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。