本菜谱的营养成分

热量456.41千卡蛋白质21.16克脂肪29.46克泛酸2.13毫克碳水化合物32.46克叶酸264.48微克膳食纤维7.24克胆固醇120毫克维生素K10.56微克胡萝卜素813.3微克硫胺素0.39毫克核黄素0.2毫克尼克酸11.74毫克钙203.87毫克磷216.47毫克钾1毫克钠3毫克镁105.46毫克铁4.46毫克锌2.98毫克硒5.37微克铜0.81毫克锰0.58毫克

制作方法 把冬瓜取净肉先切成
4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出；
取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮（不用也可），及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂；
滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。 制作提示 冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。