本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质86.75克脂肪223.15克碳水化合物5.91克叶酸7.2微克膳食纤维0.62克胆固醇113毫克胡萝卜素151.5微克硫胺素0.66毫克核黄素2.26毫克尼克酸22.17毫克钙5毫克磷3毫克钾1毫克钠5毫克碘104微克镁155毫克铁14.28毫克锌16.55毫克硒79.46微克铜0.65毫克锰0.62毫克

制作方法 将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 制作提示 本品需高汤约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。