本菜谱的营养成分

热量833.02千卡蛋白质69克脂肪45.18克碳水化合物37.53克膳食纤维13.4克胆固醇1毫克胡萝卜素287.6微克硫胺素0.58毫克核黄素1.13毫克尼克酸2.97毫克钙409.88毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁326.99毫克铁14.79毫克锌8.47毫克硒39.82微克铜2.14毫克锰3.51毫克

制作方法 小茴香放入锅中。
不必加油，加入细盐，兜炒片刻，铲起。
黑豆放入罐中，不必加油，炒至豆衣裂开。
炒裂的黑豆用水洗净，晾干。
当归头和陈皮用水洗净。
当归头切片。
鸭蛋隔水蒸熟，去壳。
加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料。
候水滚起，用中火煲至黑豆熟烂。
以细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 食物相克 黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。