本菜谱的营养成分

热量508.8千卡蛋白质43.47克脂肪22.74克碳水化合物18.24克膳食纤维6.12克胡萝卜素30微克硫胺素0.32毫克核黄素0.62毫克尼克酸1.5毫克钙237.6毫克磷505.8毫克钾1毫克钠200.25毫克碘40.8微克镁168毫克铁7.32毫克锌5毫克硒10.94微克铜1.17毫克锰2.14毫克

制作方法 将黑豆、鸡蛋用文火同煮；
鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。 制作提示 推荐食用时间 每日2次，服时加米酒，吃蛋喝汤。 营养解析 黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。