本菜谱的营养成分

热量594.38千卡蛋白质112.92克脂肪11.89克泛酸0.04毫克碳水化合物9.32克叶酸5.6微克膳食纤维2.19克胆固醇530毫克维生素K0.7微克胡萝卜素21.84微克硫胺素0.11毫克核黄素1.03毫克尼克酸35.79毫克钙93.58毫克磷1毫克钾1毫克钠334.73毫克镁268.62毫克铁12.71毫克锌8.36毫克硒39.81微克铜1.37毫克锰0.22毫克

制作方法 将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。 制作提示 推荐食用时间 每日2次，吃肉喝汤。 营养解析 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。 食物相克 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。