本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质227.63克脂肪23.11克泛酸0.04毫克碳水化合物7.33克叶酸5.6微克膳食纤维0.4克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.22毫克核黄素2.02毫克尼克酸71.26毫克钙196毫克磷2毫克钾3毫克钠5毫克镁520.2毫克铁23.55毫克锌16.23毫克硒77.75微克铜2.66毫克锰0.5毫克

制作方法 乌骨鸡放沸水中氽烫一下，捞起，冲洗干净。
草豆蔻、草果放锅中炒至焦黄色（不要炒焦），放凉，装入鸡腹，用线缝合鸡腹。
放入砂锅，加入清水6杯和葱白（切段）、姜（切片）、黄酒，置大火上煮沸，撇去浮沫，改用小火炖约
5小时至酥烂。
加入盐、味精，再炖5分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 早晚空腹食用，吃肉喝汤，2～3日食完。 营养解析 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。 食物相克 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。