本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质172.5克脂肪130.57克碳水化合物93.22克膳食纤维11.26克胆固醇1毫克胡萝卜素45微克硫胺素0.53毫克核黄素0.62毫克尼克酸63.65毫克钙226.3毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁324.5毫克铁15.2毫克锌13.9毫克硒5.99微克铜2.02毫克锰2.75毫克

制作方法 黑豆放入锅中，不必加油，炒至裂开再用水洗净，沥干水。
老母鸡刮净，去毛，去内脏，去肥膏。
当归头，红枣和生姜用水洗净，切片。
红枣去核。
生姜去皮，切片。
锅内盛水，用猛火煲滚。
放入全部材料，待水再滚。
用中火煲3小时。
以细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。