本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质36.99克脂肪62.21克碳水化合物136.28克膳食纤维18.6克胆固醇5毫克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.27毫克核黄素0.55毫克尼克酸8.37毫克钙91.55毫克磷929.15毫克钾2毫克钠2毫克镁264.98毫克铁11.21毫克锌5.47毫克硒25.94微克铜1.45毫克锰0.59毫克

制作方法 猪脑浸于水中，撕去表面薄膜，挑去红筋，用水洗净。
放入滚水中稍滚取出。
椰子去壳取肉，保留椰子水。
用水洗净椰肉，切块。
肉苁蓉、龙眼肉（桂圆肉）、生姜、红枣分别用水洗净。
生姜去皮，切片。
红枣去核。
将全部材料(包括椰子水)放入炖盅内。
加入适量水，盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖约4小时。
加入细盐调味，即可以食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。椰子：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。