本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质204.88克脂肪11.95克泛酸0.1毫克碳水化合物269.4克叶酸14微克膳食纤维3.38克胆固醇1毫克维生素K1.75微克胡萝卜素42.5微克硫胺素0.92毫克核黄素0.93毫克尼克酸0.29毫克钙127.21毫克磷1毫克钾2毫克钠32毫克镁138.65毫克铁459.54毫克锌7.95毫克硒1.53微克铜1.13毫克锰3.34毫克

制作方法 将鸭子宰杀，煺毛，开膛去尽内脏，斩去脚掌，清洗干净。
锅内放适量清水烧开，投入鸭子焯水，撇去浮沫，去除异味。
锅内放适量清水，倒入原味老卤，黄酒，白糖，葱结，姜片，另将红曲米用纱布袋扎好入锅，再加上各味香料，烧开后投入鸭子，开锅改用小火烧煮。鸭子快熟时放适量盐，待鸭子上色入味后，再转用旺火收浓卤汁，使鸭子色泽更光亮，口味进一步渗入，即可捞出沥净卤汁，抹上香油，冷却后改刀装盘食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 食物相克