本菜谱的营养成分

热量484.8千卡蛋白质40.3克脂肪26.62克碳水化合物21.02克膳食纤维5.2克胡萝卜素25微克硫胺素0.26毫克核黄素0.22毫克尼克酸1.75毫克钙171.34毫克磷250.4毫克钾956.78毫克钠792.53毫克镁177.34毫克铁10.69毫克锌4.02毫克硒4.54微克铜1.72毫克锰3.25毫克

制作方法 豆腐切成段，乌豆（黑豆）洗净放入锅中，加清水适量，煮沸后改用文火，煮至七成熟时，放入豆腐皮（油皮）煮开，食前可加香油，盐调味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。