本菜谱的营养成分

热量295.61千卡蛋白质27.93克脂肪14.76克泛酸0.27毫克碳水化合物13克叶酸140.3微克膳食纤维2.32克胆固醇369.3毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.32毫克核黄素2.74毫克尼克酸19.57毫克钙94.46毫克磷449.44毫克钾704.91毫克钠1毫克镁105.78毫克铁32.02毫克锌8.33毫克硒25.33微克铜0.95毫克锰1.34毫克

制作方法 将菠菜择洗干净；
洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；
将鲜猪肝洗净，切成薄片；
猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
葱姜洗净，葱切段，姜拍破；
将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；
沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；
煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。 制作提示 推荐食用时间 每日早、中、晚三餐作菜汤服食。 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。