本菜谱的营养成分

热量247.51千卡蛋白质10.97克脂肪12.59克泛酸1.04毫克碳水化合物27.46克叶酸66.28微克膳食纤维5.33克维生素K222.21微克胡萝卜素41.8微克硫胺素0.14毫克核黄素0.56毫克尼克酸5.1毫克钙179.11毫克磷204.02毫克钾1毫克钠1毫克碘341.7微克镁125.35毫克铁6.44毫克锌1.9毫克硒30.45微克铜0.31毫克锰2.13毫克

制作方法 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
姜洗净去皮切成丝；
干辣椒洗净切成丝；
大葱去根洗净切成葱花备用；
海带洗净，切成细丝；
黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；
将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。
蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食物相克 海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。