本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质137.79克脂肪219.79克泛酸2.01毫克碳水化合物33.19克叶酸41.4微克膳食纤维1.08克胆固醇555毫克维生素K1.05微克胡萝卜素35.12微克硫胺素0.69毫克核黄素1.79毫克尼克酸37.7毫克钙124.02毫克磷1毫克钾2毫克钠737.41毫克碘1.8微克镁191.63毫克铁32.11毫克锌11.28毫克硒134.17微克铜3.57毫克锰1.01毫克

制作方法 鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；
葱洗净，切丝；姜洗净，拍破；
土豆去皮，切成滚刀块；
锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起；
再下土豆炸3分钟；
锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味；
再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量；
入鹅肉块，武火烧开；
文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥；
拣出姜、葱不用，收汁装盘。 制作提示 本品需肉汤约1500毫升。 推荐食用时间 随意佐餐或单食。 营养解析 鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。