本菜谱的营养成分

热量980.47千卡蛋白质158.93克脂肪34.24克碳水化合物5.37克膳食纤维0.34克胆固醇1毫克胡萝卜素18.8微克硫胺素0.06毫克核黄素0.55毫克尼克酸17.79毫克钙1毫克磷2毫克钾2毫克钠18毫克镁841.71毫克铁40.58毫克锌13.62毫克硒267.15微克铜8.24毫克锰3.35毫克

制作方法 将虾仁去虾线，用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。
将腌好的虾仁放入油锅炸至金黄色捞出。
锅中加适量清水，加入姜丝、味精、料酒和胡椒粉，烧沸后倒入炸好的虾仁，烧沸撇去浮沫，出锅前烹入醋和香油即成。 制作提示 1.要选用优质鲜嫩的大虾仁。2.把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。3.因有过油炸制过程，需准备花生油400克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。