黄米面炸糕

本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质142克脂肪165.85克碳水化合物1克膳食纤维123克硫胺素1.1毫克核黄素1.5毫克尼克酸13毫克钙208毫克磷672.5毫克钾211.5毫克钠301.25毫克镁73毫克铁15.35毫克锌27.42毫克硒4.1微克铜1.72毫克锰5毫克

制作方法 将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。 制作提示 调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄米：黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。 食物相克 红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。