本菜谱的营养成分

热量440.62千卡蛋白质23.68克脂肪33.94克泛酸0.02毫克碳水化合物13.6克叶酸21.4微克膳食纤维3.02克胆固醇56.4毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.04毫克核黄素0.11毫克尼克酸5.88毫克钙39.04毫克磷239.8毫克钾519.39毫克钠1毫克碘34.2微克镁45.59毫克铁5.04毫克锌1.31毫克硒28.62微克铜5.6毫克锰1.76毫克

制作方法 将鲜草菇刮去污泥，洗净，放入开水中拖过，滤去水分；
鲩鱼（草鱼）洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制；
起油锅，下姜丝、草菇，调味，再下鲩鱼片，炒至鱼片刚熟，下葱花、湿淀粉炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 食物相克