本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质108.63克脂肪5.45克碳水化合物199.12克膳食纤维20.68克胆固醇172.8毫克维生素K1微克胡萝卜素270.4微克硫胺素0.9毫克核黄素0.86毫克尼克酸20.5毫克钙377.06毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克碘12.48微克镁406.41毫克铁34.32毫克锌17.56毫克硒20.93微克铜2.06毫克锰10.19毫克

制作方法 莲藕洗净，去皮，切件背拍松；
红豆、陈皮、牛腱分别洗净；
加适量水，猛火煲至水滚；
放入全部材料，用中火煲约3小时；
加入盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。