本菜谱的营养成分

热量188.48千卡蛋白质10.5克脂肪10.67克泛酸1.84毫克碳水化合物16.88克叶酸224微克膳食纤维4.6克维生素K188微克胡萝卜素955微克硫胺素0.23毫克核黄素0.3毫克尼克酸2.85毫克钙66.56毫克磷177.44毫克钾466.96毫克钠1毫克碘4.8微克镁90.93毫克铁3.86毫克锌1.74毫克硒2.92微克铜0.5毫克锰0.77毫克

制作方法 绿豆芽去根，淘洗干净，放入筲箕中沥干水分；
韭菜心折去两端，切成4厘米长的节；
甜椒洗净、去蒂、去籽，切成丝；
锅置火上，掺入清汤烧沸；
倒入绿豆芽、甜椒丝、韭菜心微煮至断生；
下精盐、味精、麻油，即可装碗食用； 制作提示 注意原料的下锅顺序，汤要沸、火要旺、动作宜快，原料断生即可出锅。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。