本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质144.25克脂肪14克碳水化合物389.25克膳食纤维67克胡萝卜素9微克硫胺素0.98毫克核黄素3.65毫克尼克酸28毫克钙993.5毫克磷2毫克钾7毫克钠55毫克镁801毫克铁116毫克锌23.77毫克硒149.55微克铜5.44毫克锰14.9毫克

制作方法 将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；
将淡淡的盐水烧开，晾到50度左右，把蒜苔腌上；
两天后取出，用清水洗两遍，然后用干抹布擦干净，不要残留水滴；
将小辣椒竖切成两瓣，去籽，与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀；
半个月后可食用。（食用时，将蒜苔和小辣椒拣到盘里，剩余的酱做汤喝，更有滋味。) 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克