苦瓜酸菜脊骨汤

本菜谱的营养成分

热量130千卡蛋白质7.75克脂肪1克泛酸1.85毫克碳水化合物30.5克叶酸360微克膳食纤维8.25克维生素K205微克胡萝卜素575微克硫胺素0.2毫克核黄素0.2毫克尼克酸3.5毫克钙190毫克磷270毫克钾1毫克钠120.25毫克镁142.5毫克铁7.5毫克锌2.7毫克硒4.98微克铜0.4毫克锰0.98毫克

制作方法 猪脊骨洗净，斩几块，蚝豉洗净浸软；
苦瓜洗净，去核，切几段；
咸酸菜洗净，切块；
将猪脊骨、蚝豉放入锅内，加清水适量，煲沸一小时，再放苦瓜、咸酸菜，再煲沸一小时，调味供用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪脊骨：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。