本菜谱的营养成分

热量357.85千卡蛋白质29.52克脂肪20.31克碳水化合物10克叶酸1.5微克膳食纤维0.14克胆固醇432毫克胡萝卜素6.3微克硫胺素0.32毫克核黄素3.13毫克尼克酸22.69毫克钙16.12毫克磷484.52毫克钾392.38毫克钠1毫克镁48.43毫克铁35.2毫克锌8.88毫克硒29.16微克铜1.02毫克锰0.7毫克

制作方法 香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。
猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。
猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。
将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。
下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。