本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质71.22克脂肪266.54克碳水化合物24.65克叶酸11.7微克膳食纤维8.1克胆固醇46.5毫克胡萝卜素82.1微克硫胺素0.57毫克核黄素2.26毫克尼克酸15.64毫克钙5毫克磷3毫克钾1毫克钠6毫克碘97.8微克镁185.26毫克铁15.22毫克锌15.68毫克硒72.47微克铜0.76毫克锰2.43毫克

制作方法 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；
将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；
将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；
炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；
将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；
砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。 制作提示 1.炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；3.根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克