本菜谱的营养成分

热量636.15千卡蛋白质8.18克脂肪51.41克碳水化合物39.44克膳食纤维4.92克胡萝卜素8微克硫胺素0.18毫克核黄素0.21毫克尼克酸2.29毫克钙201.15毫克磷179.35毫克钾933.25毫克钠8毫克镁111.4毫克铁6.09毫克锌1.55毫克硒3.43微克铜0.48毫克锰2.1毫克

制作方法 把黄瓜洗净消毒，用刀切成6厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着；
用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用；
黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀；
鲜姜去皮洗净，切成丝；
用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分；
挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里；
把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火；
凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。
吃时码放盘中。 制作提示 卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。