本菜谱的营养成分

热量293.64千卡蛋白质4.38克脂肪22.92克泛酸0.04毫克碳水化合物19.6克叶酸9.1微克膳食纤维2.45克胡萝卜素296.4微克硫胺素0.08毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.15毫克钙109.34毫克磷126.2毫克钾431.19毫克钠1毫克镁75.38毫克铁4.4毫克锌1.09毫克硒1.96微克铜0.23毫克锰0.98毫克

制作方法 将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内；
花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带椒一起倒入碗内，备用；
蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，再加入适量精盐、味精、水净搅开后，滗出蒜汁；
将酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。 制作提示 1.黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均；2.此菜夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。