脆皮乳鸽

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质34克脂肪152.35克碳水化合物41克叶酸3.6微克硫胺素0.29毫克核黄素1.16毫克尼克酸8.49毫克钙2毫克磷1毫克钾489.5毫克钠1毫克碘48.9微克镁64毫克铁7.45毫克锌7.44毫克硒35.91微克铜0.34毫克锰0.2毫克

制作方法 将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。
将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。
将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。
将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。 制作提示 1.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。2.要选用生长期在25至26天的小鸽。3.挂皮水要均匀，炸时要注意油温。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 食物相克