本菜谱的营养成分

热量841.43千卡蛋白质23.12克脂肪76.95克泛酸0.08毫克碳水化合物16.83克叶酸10.2微克膳食纤维2.56克胆固醇120.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素79.9微克硫胺素0.09毫克核黄素0.35毫克尼克酸5.38毫克钙47.3毫克磷208.55毫克钾317.53毫克钠2毫克镁55.75毫克铁8.12毫克锌2.02毫克硒20.19微克铜0.6毫克锰0.57毫克

制作方法 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
分别将葱、姜、蒜切末；
红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；
将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；
烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 食物相克 鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。