本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质2.8克脂肪98.64克碳水化合物352.58克膳食纤维1.04克胆固醇109毫克胡萝卜素20.4微克硫胺素0.08毫克核黄素0.07毫克尼克酸1毫克钙78毫克磷50.65毫克钾49.8毫克钠22.06毫克镁18.45毫克铁3.78毫克锌0.97毫克硒8微克铜0.24毫克锰0.42毫克

制作方法 将白果用沸水滚熟，倒落竹箕，打破壳，将肉剥出，再放入沸水中滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉、浸水1天，换几次清水；
将橘饼切碎丁备用；
将猪肥肉切成丁，放入白糖50克拌匀成为冰肉；
取一炖钵，放入竹箅垫底，把已处理的白果肉到入炖钵内；
取白糖300克，盖在白果上面，再将橘皮（陈皮）、猪肥肉丁，放到白果上面，盖上锅盖，再小火炖2个小时，白糖水炖白糖胶即可；
将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。