本菜谱的营养成分

热量832.06千卡蛋白质3.17克脂肪46.63克泛酸0.15毫克碳水化合物100.23克叶酸122.5微克膳食纤维3.14克胡萝卜素119.02微克硫胺素0.3毫克核黄素0.11毫克尼克酸1.42毫克钙143.8毫克磷60.58毫克钾51.36毫克钠7毫克镁46.34毫克铁3.93毫克锌0.82毫克硒1.45微克铜0.58毫克锰0.53毫克

制作方法 白薯（甘薯）洗净去皮，切成3厘米长的细丝，泡在凉水中；辣豆瓣酱剁成细末，待用；
炒锅上火放入植物油，油热后，放入白薯丝、辣豆腐酱末炸，炸出香味后将白薯丝捞出，沥水后放入锅中，迅速翻炒，加入盐炒匀，加锅盖焖2分钟，加入白糖，炒几下，即加入味精炒匀，出锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。