本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质103.22克脂肪73.45克泛酸0.06毫克碳水化合物26.18克叶酸9.12微克膳食纤维0.53克胆固醇385.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素21.1微克硫胺素0.43毫克核黄素0.71毫克尼克酸44.76毫克钙276.25毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘15.33微克镁273.05毫克铁12.69毫克锌5.85毫克硒292.41微克铜0.66毫克锰0.88毫克

制作方法 鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；
葱、姜、蒜切末；
豆瓣酱用刀斩细；
煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；
炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；
锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。 制作提示 鲭鱼也可用草鱼代替。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲐鱼：鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。 食物相克