本菜谱的营养成分

热量262.77千卡蛋白质6.78克脂肪0.73克泛酸0.04毫克碳水化合物61.18克叶酸5.56微克膳食纤维3.78克维生素K600.35微克胡萝卜素69微克硫胺素0.27毫克核黄素0.1毫克尼克酸0.97毫克钙128.99毫克磷181.04毫克钾756.91毫克钠1毫克镁61.15毫克铁4.76毫克锌0.77毫克硒1.42微克铜0.37毫克锰4.05毫克

制作方法 将嫩藕中节去表皮洗净，切成
3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡盐水中浸泡2小时，再入沸水中氽一下捞出，沥干水分；
将白糖、白醋用凉开水调开，加入精盐、葱、姜、蒜，调成糖醋汁，把藕片放入糖醋汁内浸渍1天后，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克