本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质79.78克脂肪199.38克泛酸0.08毫克碳水化合物46.41克叶酸10.2微克膳食纤维24.78克胆固醇413毫克维生素K0.7微克胡萝卜素35.2微克硫胺素0.68毫克核黄素0.91毫克尼克酸15.53毫克钙113.38毫克磷675.69毫克钾1毫克钠2毫克镁189.27毫克铁16.02毫克锌8.82毫克硒46.45微克铜1.02毫克锰7.53毫克

制作方法 鲜鸭舌洗净，卤熟备用；
花生米用热油酥好备用；
锅中放植物油烧热，将鸭舌过油捞出；
葱姜蒜洗净，分别切片、末备用；
锅内留少许热油，放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香；
再倒入鸭舌翻炒，调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀；
起锅时加入酥脆好的花生米即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。