本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质94.05克脂肪180.15克泛酸0.1毫克碳水化合物218.91克叶酸20微克膳食纤维3.97克胆固醇370毫克维生素K1.75微克胡萝卜素61.1微克硫胺素0.4毫克核黄素1.21毫克尼克酸25.47毫克钙162.54毫克磷842.03毫克钾1毫克钠5毫克镁170.84毫克铁36.74毫克锌9.84毫克硒94.67微克铜2.82毫克锰2.12毫克

制作方法 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
宽粉条切成段；
香菜洗净切段；
将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；
用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；
过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；
这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。 食物相克 鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。