菊花羊肝煲

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质79.89克脂肪71.94克泛酸0.06毫克碳水化合物50.99克叶酸20.6微克膳食纤维0.6克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23.6微克硫胺素0.92毫克核黄素7.18毫克尼克酸89毫克钙85.85毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘90微克镁77.9毫克铁33.31毫克锌14.61毫克硒73.3微克铜18.21毫克锰1.47毫克

制作方法 将鲜羊肝洗净，切去筋膜，切成薄片；
鲜菊花瓣用清水洗净；
枸杞用温水洗净；
熟地用温水冲洗一次；
鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；
将羊肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；
熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；
将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片；
煮至汤沸时，用筷子轻轻把羊肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鲜菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。