本菜谱的营养成分

热量444.39千卡蛋白质10.24克脂肪17.61克碳水化合物72.12克膳食纤维10.72克维生素K700微克胡萝卜素87微克硫胺素0.4毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.32毫克钙149.4毫克磷252.97毫克钾1毫克钠424.72毫克镁91.71毫克铁6.66毫克锌2.15毫克硒1.49微克铜0.53毫克锰6.7毫克

制作方法 泡椒、生姜均洗净切细丝；
将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克