本菜谱的营养成分

热量412.46千卡蛋白质19.63克脂肪25.81克碳水化合物46.06克膳食纤维21.21克胡萝卜素229.5微克硫胺素0.38毫克核黄素0.32毫克尼克酸3.31毫克钙69.8毫克磷284.92毫克钾2毫克钠523.55毫克镁64.68毫克铁19.27毫克锌3.54毫克硒5.84微克铜1.18毫克锰6.08毫克

制作方法 春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开切成4厘米长的笋段，再用刀面将笋段轻轻拍松；
用水将甜面酱化开，用汤筛滤去汁渣；
将花生油放入炒锅烧沸，去油腥味待用；
坐锅点火放入花生油，烧至五成热时放入笋段焐油，再倒入漏勺沥油；
炒锅复上火，倒入花生油，将酱汁放入后加糖拌匀，熬透装盘待用；
炒锅再上火，倒入鲜汤、虾籽煮沸，再放入笋段烧沸；
待汤汁快要煮干时，放入酱汁，用手勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹在笋段上，最后加入味精炒匀，装盘淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 食物相克