本菜谱的营养成分

热量217.02千卡蛋白质20.37克脂肪5.5克泛酸0.5毫克碳水化合物25.94克叶酸275微克膳食纤维4.26克胆固醇53毫克胡萝卜素7微克硫胺素0.14毫克核黄素0.46毫克尼克酸4.52毫克钙177.83毫克磷204.01毫克钾943.67毫克钠1毫克碘6.2微克镁161.15毫克铁9.09毫克锌3.12毫克硒10.56微克铜0.32毫克锰1.7毫克

制作方法 将菠菜叶洗净，加入沸水锅中烫熟，用搅拌器加水打成菜蓉备用；
鸡肉剁成蓉，加蛋清调和均匀；
坐锅点火，加入高汤、味精和盐，下入菜蓉；
待汤烧沸后用25克湿淀粉勾稀芡，盛入汤碗中；
炒锅重新上火，加入高汤、鸡蓉、鱼露、味精调好味；
待汤烧沸后用少洗湿淀粉勾芡后搅拌均匀；
汤成糊状时出锅，盛入有菜汁的汤碗内，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。