本菜谱的营养成分

热量452.69千卡蛋白质16.5克脂肪10.55克泛酸0.02毫克碳水化合物84.12克叶酸4.63微克膳食纤维12.18克胆固醇0.15毫克维生素K0.35微克胡萝卜素2微克硫胺素0.37毫克核黄素0.36毫克尼克酸7.02毫克钙156.11毫克磷254.34毫克钾1毫克钠2毫克碘85.4微克镁153.34毫克铁7.57毫克锌2.22毫克硒6.84微克铜1.37毫克锰1.39毫克

制作方法 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋，洗净待用；
山药上笼蒸熟去皮，待凉手用刀剁成茸；
山药茸加精盐调味上劲，先用蛋清将水淀粉调成糊，再将每个青椒内部涂一下糊，最后将山药糊装入；
青椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘，锅内再加少许鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。