本菜谱的营养成分

热量293.45千卡蛋白质14.09克脂肪16.54克泛酸1.04毫克碳水化合物31.12克叶酸557.06微克膳食纤维8.69克维生素K0.35微克胡萝卜素14微克硫胺素0.21毫克核黄素0.57毫克尼克酸3.25毫克钙342.97毫克磷256.89毫克钾1毫克钠2毫克镁302.03毫克铁15.9毫克锌4.54毫克硒5.21微克铜0.55毫克锰3.62毫克

制作方法 菠菜洗净；葱、姜、蒜洗净切末；
将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁；
锅内倒少量油烧热，下入菠菜稍炒后盛盘；
锅内倒油烧热，放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味；
烹入对好的味汁炒熟，放入菠菜炒匀，撒入葱末即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。