本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质30.44克脂肪113.36克泛酸0.56毫克碳水化合物21.75克叶酸282.4微克膳食纤维4.37克胆固醇246毫克维生素K0.35微克胡萝卜素7微克硫胺素0.1毫克核黄素0.28毫克尼克酸1.56毫克钙216.49毫克磷624.69毫克钾1毫克钠2毫克镁217.58毫克铁22.81毫克锌9.3毫克硒49.67微克铜0.45毫克锰1.83毫克

制作方法 腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片；
菠菜洗净切段；
大蒜洗净拍碎；葱切段；
锅内倒入植物油，爆香大蒜和葱段，放入腊肉炒一下；
淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加盐调味即可。 制作提示 1. 腊肉也有五花肉腌制的，除了炒菠菜以外，也可以炒青蒜的辣椒，或炒芥蓝、卷心菜等其他蔬菜。2. 腊肉如焯烫过再入菜，可减少盐分的摄取。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。