本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质3.6克脂肪30.48克碳水化合物242.46克膳食纤维3.3克胆固醇27.9毫克胡萝卜素60微克硫胺素0.07毫克核黄素0.07毫克尼克酸2.1毫克钙52毫克磷148毫克钾928毫克钠47.9毫克镁42毫克铁3毫克锌1.14毫克硒2.1微克铜0.29毫克锰0.51毫克

制作方法 将荸荠去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分钟后取出备用；
锅内倒熟猪油烧至五成热，投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时，倒入漏勺内沥油；
另取一炒锅，锅内倒入适量的水，放入白糖用慢火烧沸，用勺子不停地搅动；
待炒锅内糖汁发稠，勺头有黏丝状，锅即熟火，加入荸荠用铲子拌匀，倒入盘内即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克