本菜谱的营养成分

热量379.74千卡蛋白质10.18克脂肪3.21克碳水化合物84.33克膳食纤维6.54克维生素K1微克胡萝卜素134微克硫胺素0.45毫克核黄素0.16毫克尼克酸1.66毫克钙205.92毫克磷295.12毫克钾1毫克钠1毫克镁104.72毫克铁7.69毫克锌1.23毫克硒2.14微克铜0.6毫克锰7.17毫克

制作方法 鲜藕去皮洗净，切成薄片，用清水冲洗干净后捞出，备用；
生姜去皮切末，放到碗里，再加入白醋、盐、香油、味精调成味汁；
锅置火上，注入清水烧沸，倒入藕片焯一下，捞出；
沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克